追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時,，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣,，“出入只飲馬乳,，或宰牛為糧,。牛肉干在遠征作戰(zhàn)時被譽為“成吉思汗軍糧”。草原民族自古就有晾曬牛肉干的習俗,，這一古老習俗延續(xù)至今,。當你深度挖掘游牧民族飲食文化的精神內涵時，你會發(fā)現樸素平凡的牛肉干充分體現了草原游牧民族生存智慧和天人合一的飲食表達,。最傳統(tǒng)的牛肉干制作是用火烤,，經過自然風干的牛肉已經去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤讓牛肉干自身的油脂浸透滋潤產生肉質變化,，成就了外干里潤,，香氣四溢、回味悠長的美味佳肴。時代變遷,，通遼牛肉干在保留傳統(tǒng)手工藝基礎上,，精選地產黃牛腿肉，結合現代工藝配料,、腌制,、晾曬、油炸等工序,，創(chuàng)新推出多種口味的“通遼牛肉干”,。好食材好味道，相對其他地域的牛肉干,，通遼牛肉干干香略軟,，色澤紅潤，肉質柔韌,，有嚼勁更香口,，2017年被中國烹飪協(xié)會授予“中國地域十大名小吃”。

　　通遼牛肉干,，是蒙古族原始生存方式造就的質樸珍味,，也是草原民族奉獻給美好生活的美味珍肴。