甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,，至第二年的清明前后才會賣完,，其在運(yùn)輸及儲存的過程中， 很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素,。故食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié),， 2-4月份為發(fā)病高峰期。

那么,， 吃霉變甘蔗中毒會有多嚴(yán)重,？

砍掉霉變部分，剩下的還能吃嗎,？

這些問題一起了解一下

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01

食霉變甘蔗中毒會致死嗎,？

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸,。進(jìn)入人體后被吸收,，10分鐘-17小時，大多食后2-8小時發(fā)病,。

短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,，導(dǎo)致腦水腫、頭痛,，重者抽搐,、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大,； 嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血,、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言,、運(yùn)動障礙等后遺癥,。

02

把發(fā)霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃嗎？

質(zhì)軟,、變色,、酒味、長毛,、紅心的甘蔗都不建議吃,。

很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了,。其實(shí),，這是個致命的誤區(qū),。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸,，即使砍掉霉變的部分,，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

那甘蔗汁能喝嗎,？

若甘蔗霉變,，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量更高,，中毒風(fēng)險就更大,。因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝,。

當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

03

萬一吃到霉變甘蔗

怎么處理,？

對于霉變甘蔗中毒,，目前尚無特效藥物，應(yīng)盡快送醫(yī)進(jìn)行 洗胃,、灌腸,、導(dǎo)瀉等促進(jìn)毒素排出，并對癥治療,。

04

如何選購和儲存甘蔗,？

1.摸

用手感覺一下甘蔗的軟硬度。 新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,，霉變甘蔗質(zhì)地較軟,。

2.看

觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。 新鮮蔗瓤呈乳白色,，霉變蔗瓤顏色略深,，呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮,、外觀不佳,，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡。在霉變甘蔗末端,，會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),，切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物。

3.聞

用鼻子聞一下甘蔗有無不良?xì)馕丁?新鮮甘蔗有股清香味,，若如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì),，這樣的甘蔗不能食用,。

4.洗

食用甘蔗時應(yīng)注意衛(wèi)生。食用時要 先洗手， 甘蔗最好去皮洗凈后再食用,。

5.存

買甘蔗最好 買那些沒有砍去根尖的甘蔗,，即連根挖起的甘蔗。 整根完整的甘蔗,，干燥通風(fēng)處可以存放半個月,。

伙伴們在吃甘蔗時

一定要仔細(xì)觀察哦

一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)果斷舍棄

以免造成更大的傷害！

來源：申工社

編輯：王奕典

審核監(jiān)制：曹義銘

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