創(chuàng)作立場聲明：圖文均為本人原創(chuàng),，嚴(yán)禁搬運(yùn),，抄襲必究,！

適合春天吃的6種野菜，營養(yǎng)價值高,，貴也要買,，錯過又要等一年！

春天,，萬物復(fù)蘇,，正是吃野菜的最佳季節(jié)，以往野菜廉價的時候,，很少有人會記得吃,，而現(xiàn)在價格瘋漲，尤其像榆錢,、香椿這樣的野菜,，剛上市價格比雞蛋貴上好幾倍，而且野菜上市的時間也很短,，基本上兩三周的時間就沒有了,，所以一定要趁早嘗嘗這屬于春季的美味！分享6道菜市場正緊俏的野菜,，鮮嫩美味,，怎么做都好吃。

一,、榆錢

一片一片,，顏色翠綠，因?yàn)樾稳玢~錢而被稱為榆錢,，榆錢的嘗鮮季比較短,，在野菜里面也算是比較貴的，我們這里一直賣12塊錢一斤左右,，榆錢用來做榆錢飯,，或者蒸榆錢窩窩頭都不錯。

【榆錢飯】

食材：榆錢,、面粉,、、大蒜、油辣子,、米醋,、生抽。

【具體做法】洗好的榆錢鋪開晾干,，或者用廚房紙將水分擦干,，先用一勺食用油拌勻，再慢慢加入面粉拌勻,，將每一片榆錢葉子都滾上一層薄薄的面粉,，蒸鍋鋪上紗布，鋪上一層拌好的榆錢,，不要鋪太厚,，上鍋蒸，上汽后蒸5分鐘就足夠了,。大蒜攪拌成蒜末,，加入一勺油辣子、一勺米醋,、一勺生抽拌勻,，調(diào)好的料汁澆在蒸好的榆錢上拌勻就可以吃了。

二,、馬蘭頭

馬蘭頭也是比較上市比較早的野菜,，清明前后吃得比較多，新鮮的馬蘭頭焯水后用來拌五香豆干超好吃,，也可以用來燒湯或者清蒸,，而且馬蘭頭曬干之后還可以作為干菜來包餃子或者包包子。

三,、薺菜

薺菜應(yīng)該是大眾菜了，一旦薺菜上市的時候,，大家都忙著囤菜呢,！相信很多喜歡吃薺菜的朋友冰箱里應(yīng)該凍了不少薺菜吧？薺菜用來包餃子,、炸春卷,、包包子、做薺菜豆腐羹都是非常受歡迎的。

【薺菜春卷】

主要食材：餃子皮適量,，豬肉餡300克,，薺菜300克，鹽2克,，蔥姜水50克,，胡椒粉2克，醬油兩勺,，香油1勺,，食用油適量。

【具體做法】薺菜摘洗干凈,，焯水30秒撈出過涼水,，擠干水分放入絞肉機(jī)攪打成薺菜碎，豬肉餡兒加入蔥姜水,、醬油,、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁,，倒入薺菜碎拌勻,，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。每5-7張餃子皮為一組,，刷上一層食用油,，最上面一張不用刷，餃子皮摞在一起,，先用手按壓平整,，再用搟面杖搟成圓形薄片，大火蒸10分鐘即可,，揭開所有的餅皮,，包入豬肉薺菜餡兒，用一勺面粉,，加入五勺清水調(diào)成面糊,，抹在春卷皮的收口處。鍋中倒油,，油溫五六成熱,，放入春卷下鍋炸,，用中火炸，炸至表面金黃酥脆就可以了,，撈出控油,。

四、香椿

之前香椿可是因?yàn)?20元一斤的價格上熱搜了呢,！雖然剛上市比較昂貴,，但是隨著天氣越來越暖和，當(dāng)?shù)氐南愦灰簿蜐u漸上市了,，此時的價格已經(jīng)降到30元一斤了,，香椿最經(jīng)典的做法就是香椿拌豆腐，而香椿炒雞蛋,、炸香椿魚也是很不錯的做法,。

【香椿花卷】

主要食材：面粉300克，純170克,，酵母粉3克,，白砂糖5克，香椿6顆,，蠔油1勺,，鹽2克，食用油1勺

【具體做法】香椿焯水,，變成翠綠色關(guān)火,，擠干水分切碎，加入一勺蠔油,、兩克鹽,、一勺食用油拌勻。300克面粉中加入2克酵母粉,、5克白糖，倒入170克純牛奶揉成光滑的面團(tuán)，案板上撒上少許干面粉,，揉好的面團(tuán)搟成長方形薄片,，將拌好的香椿油均勻地抹在面片上，撒上薄薄一層干面粉,，將面片從一頭卷起來,，再切成16份，每兩個面塊重疊,，用一根筷子在中間壓一道,，拿起壓好的面塊稍微抻一抻，筷子放到底部中間的位置,，左手不動,，右手拿著筷子旋轉(zhuǎn)一圈，花卷就做好了,，二次發(fā)酵15分鐘,，發(fā)酵好的花卷水開后大火蒸15分鐘。

五,、蒲公英

既是菜又是藥,，蒲公英在所有野菜中還是比較好認(rèn)的，因?yàn)槊款w蒲公英都會開小黃花,，但是蒲公英寒性比較大,，所以建議大家除了蒸著吃以外，可以試著將蒲公英曬干,，再小火焙成茶葉,，這樣去除了一部分寒性，平時用來泡水喝也能起到去火消炎的作用,。

六,、春筍

其實(shí)竹筍一年四季都有,，但是個人覺得最好吃的就是春筍了，春筍口感較為清脆,，用來炒臘肉,、包包子都是鮮美至極，曬干了用來燉肉也是超級美味的,！

我是若愚媽媽,，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道,，喜歡分享我的一日三餐,，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房,，每天跟您分享美食菜譜,！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享,！